พ่อครัวและพ่อครัวทำอะไร

เนื้อหา

• หน้าที่พ่อครัวและแม่ครัวและความรับผิดชอบ
• เงินเดือนพ่อครัวและปรุงอาหาร
• การศึกษาการฝึกอบรมและการรับรอง
• ทักษะพ่อครัวและพ่อครัวและความสามารถ
• งาน Outlook
• สภาพแวดล้อมการทำงาน
• ตารางงาน
• วิธีรับงาน
• เปรียบเทียบงานที่คล้ายกัน

พ่อครัวและแม่ครัวเตรียมอาหารในร้านอาหารและร้านอาหารอื่น ๆ พวกเขาดูแลคนงานทำอาหารคนอื่น ๆ และดูแลการทำงานของครัวและบ่อยครั้งที่สถานประกอบการรับประทานอาหารทั้งหมด

ร้านอาหารขนาดใหญ่อาจมีหัวหน้าผู้บริหารที่รับผิดชอบการจัดการของครัว ตามชื่อหมายถึงมันเป็นตำแหน่งผู้บริหารและไม่เกี่ยวข้องกับงานที่ต้องทำในห้องครัวจำนวนมาก หัวหน้าพ่อครัวทำงานห้องครัวและในการดำเนินงานโดยไม่มีหัวหน้าพ่อครัวพวกเขาเป็นบุคคลที่อยู่ในอันดับต้น ๆ ในครัว พ่อครัวใหญ่อยู่ติดกันและเป็นผู้ช่วยหัวหน้าพ่อครัว งานส่วนใหญ่ที่ทำในครัวนั้นดูแลโดยพ่อครัวที่เก่ง หลังจากนั้นอาจมีพ่อครัวหลายคนพ่อครัวอาหารเส้นพ่อครัวเตรียมอาหารและอื่น ๆ ทั้งหมดรับผิดชอบด้านการเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน

หน้าที่พ่อครัวและแม่ครัวและความรับผิดชอบ

โดยทั่วไปงานนี้ต้องการความสามารถในการทำงานดังต่อไปนี้:

• จัดการพนักงานครัว
• สร้างสูตรอาหาร
• สร้างเมนู
• วางแผนเมนูเหตุการณ์
• ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านอาหารและห้องครัว
• รักษางบประมาณ
• เตรียมอาหาร

ความรับผิดชอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่เฉพาะเจาะจง หัวหน้าพ่อครัวและหัวหน้าพ่อครัวที่มีประสบการณ์ใช้เวลาส่วนร่วมในการจัดการพนักงานและทำให้การดำเนินงานเป็นไปอย่างราบรื่นในแต่ละวัน หัวหน้าพ่อครัวอาจเน้นงานสร้างสรรค์มากขึ้นเช่นการสร้างเมนูและจานและช่วยในการวางแผนเมนูหรืองานนำเสนอสำหรับกิจกรรมพิเศษ พ่อครัวที่มีความเชี่ยวชาญจะมุ่งเน้นไปที่การเตรียมอาหารแบบวันต่อวันและดูแลพนักงานในครัวที่เหลือ

นอกเหนือจากการสร้างอาหารหลายมื้ออย่างมีประสิทธิภาพแล้วพ่อครัวและพ่อครัวยังจำเป็นต้องตระหนักถึงกฎความปลอดภัยของอาหารและตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องครัวยังคงเป็นไปตามวิธีการเตรียมและเก็บรักษาอาหาร

เงินเดือนพ่อครัวและปรุงอาหาร

การจ่ายเงินสำหรับพ่อครัวและแม่ครัวอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตำแหน่งและขนาดของร้านอาหาร ตำแหน่งระดับเริ่มต้นในฐานะพ่อครัวสามารถจ่ายได้ค่อนข้างต่ำในขณะที่หัวหน้าพ่อครัวในร้านอาหารชั้นนำสามารถรับเงินได้บ้าง

• เงินเดือนประจำปีเฉลี่ย: $ 48,460 ($ 23.30 / ชั่วโมง)
• เงินเดือนประจำปี 10% สูงสุด: $ 81,150 ($ 39.01 / ชั่วโมง)
• เงินเดือนประจำปี 10% สุดท้าย: $ 26,320 ($ 12.65 / ชั่วโมง)

ที่มา: สำนักงานสถิติแรงงานสหรัฐอเมริกาปี 2018

การศึกษาการฝึกอบรมและการรับรอง

ไม่จำเป็นต้องมีการศึกษาอย่างเป็นทางการในการเป็นพ่อครัวหรือพ่อครัว แต่หลักสูตรการทำอาหารที่วิทยาลัยและโรงเรียนอาชีวศึกษาและการรับรองบางอย่างสามารถช่วยในเรื่องความก้าวหน้าได้ พ่อครัวชั้นนำส่วนใหญ่ได้รับการฝึกฝนอย่างเป็นทางการ

• การศึกษา: โปรแกรมการทำอาหารมักจะมีโอกาสให้นักเรียนได้พัฒนาทักษะในครัว นอกจากนี้ยังครอบคลุมด้านอื่น ๆ ของงานเช่นการจัดการและการสั่งซื้อสินค้าคงคลังเมนูการวางแผนทักษะการใช้มีดและการสุขาภิบาลอาหารเป็นต้น โปรแกรมส่วนใหญ่ต้องการฝึกงานบางประเภทและช่วยให้นักเรียนอยู่ในครัวเชิงพาณิชย์ที่สามารถตอบสนองความต้องการนั้นได้
• รับรอง: สหพันธ์การทำอาหารอเมริกันเสนอข้อมูลประจำตัวสำหรับพ่อครัวผู้บริหารเชฟ sous และพ่อครัวส่วนตัว ขึ้นอยู่กับระดับนั้นอาจใช้เวลาทุกเดือนในการตอบสนองความต้องการสำหรับการรับรอง

ทักษะพ่อครัวและพ่อครัวและความสามารถ

อาชีพการทำอาหารเป็นอะไรที่มากกว่าความคิดสร้างสรรค์และมีประสิทธิภาพในครัว พ่อครัวและแม่ครัวต้องสามารถทำอาหารซ้ำหลายครั้งในเวลากลางคืนทุกคืนในสภาพแวดล้อมที่ท้าทาย มีทักษะนุ่ม ๆ หลายอย่างที่สามารถช่วยได้

• ความแข็งแกร่งทางกายภาพ: พ่อครัวและแม่ครัวกำลังก้าวเข้ามาในห้องครัวร้อน ๆ หลายครั้ง แม้จะมีสภาพแวดล้อมที่ทรุดโทรมบางครั้งพวกเขาจำเป็นต้องรักษาความคมชัดของจิตใจและโฟกัส
• ความชำนาญด้วยตนเอง: ทักษะการใช้มีดเป็นส่วนสำคัญของงาน ไม่ว่าจะเป็นการหั่นเนื้อสัตว์ผักหรืออาหารอื่น ๆ พ่อครัวและแม่ครัวต้องสามารถทำอาหารได้อย่างรวดเร็วถูกต้องและสม่ำเสมอ
• ชั่ง: ทุกคนที่ได้ทำงานในธุรกิจบริการอาหารรู้ดีว่ามันน่าตื่นเต้นแค่ไหน พ่อครัวและแม่ครัวต้องรักษาความสงบในช่วงเวลาที่เร่งรีบไม่ว่าจะมีอุปสรรคใดบ้างก็ตาม พวกเขายังต้องช่วยพนักงานครัวคนอื่น ๆ ในการสำรวจปัญหาหรือช่วงเวลาที่ยุ่ง
• การสื่อสาร: ทุกคนในครัวจะต้องสามารถสื่อสารได้อย่างมีประสิทธิภาพกับคนอื่นและกับพนักงานรอ พ่อครัวที่เป็นเจ้าของร้านอาหารของตัวเองอาจต้องสื่อสารกับลูกค้าที่มีความต้องการหรือไม่พอใจกับอาหารของพวกเขา
• ใส่ใจในรายละเอียด: การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของสูตรอาหารอาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อผลลัพธ์ของจาน พ่อครัวและแม่ครัวต้องให้แน่ใจว่าทุกจานทำตามสูตรที่ถูกต้องแม่นยำทุกคืน เช่นกันเมื่อสร้างอาหารเชฟจำเป็นต้องเข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

งาน Outlook

สำนักงานสถิติแรงงานแห่งสหรัฐอเมริกาคาดว่าโอกาสในการทำงานของพ่อครัวและพ่อครัวจะเพิ่มขึ้น 10% ในรอบทศวรรษที่สิ้นสุดในปี 2569 การเติบโตส่วนใหญ่เกิดจากความต้องการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพและการเพิ่มขึ้นของจำนวนผู้รับประทานอาหารนอกบ้าน

สภาพแวดล้อมการทำงาน

งานรวดเร็วและเครียด มันยังเกี่ยวข้องกับการยืนเป็นเวลานานซึ่งอาจทำให้ร่างกายทรหด การบาดเจ็บเช่นบาดแผลและแผลไหม้เป็นเรื่องปกติเช่นเดียวกับที่เกิดจากการลื่นและตก พ่อครัวและพ่อครัวส่วนใหญ่ทำงานในร้านอาหารที่พวกเขาจัดการหรือช่วยจัดการพนักงานในครัว บางคนอาจเป็นเจ้าของหรือทำงานในธุรกิจจัดเลี้ยงซึ่งหมายความว่าจะมีการเดินทางในท้องถิ่นนอกเหนือจากการเตรียมงานในครัว

ตารางงาน

การทำงานกลางคืนและวันหยุดสุดสัปดาห์เป็นมาตรฐานสำหรับพ่อครัวและแม่ครัวตั้งแต่นั้นมาเมื่อร้านอาหารส่วนใหญ่มีงานยุ่ง ไม่ใช่เรื่องผิดปกติสำหรับพ่อครัวและพ่อครัวที่จะทำงานมากกว่า 40 ชั่วโมงต่อสัปดาห์

วิธีรับงาน

ใช้

ร้านอาหารมักจ้างพนักงานครัวและประสบการณ์เป็นกุญแจสำคัญในการพัฒนา

หาที่ปรึกษา

การระบุคนที่อยู่ในตำแหน่งที่สูงกว่าซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นที่ปรึกษาได้ก็ช่วยได้ด้วยความก้าวหน้า

เปรียบเทียบงานที่คล้ายกัน

ผู้ที่สนใจในอาชีพการทำอาหารก็อาจพิจารณาหนึ่งในเส้นทางอาชีพต่อไปนี้ที่ระบุด้วยเงินเดือนประจำปีเฉลี่ย:

• เบเคอร์: $26,520
• พนักงานเตรียมอาหาร: $23,730
• ผู้จัดการฝ่ายบริการอาหาร: $54,240

ที่มา: สำนักงานสถิติแรงงานสหรัฐอเมริกาปี 2018